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即将跨入21世纪三十年代了，零售业都在预测行业的未来趋势，至少是未来10年的趋势，正所谓站在未来看现在，也许目标会更清晰一些。

生鲜食品作为最基本的生活用品关系到千家万户，而作为它的原始形态--鲜活农产品又关系到农民、农村和农业，今天生鲜已经成为各路资本大鳄大举进入的领域，看清未来对大家都十分重要。

我站在一个买菜做饭消费者的角度，一个零供关系研究者的角度，一个零售研究中供应链学派代表的角度，谈谈我对生鲜未来趋势的看法。

生鲜消费大趋势―半成品化-成品化-定制化生鲜食品向“三化”发展的大趋势，其背景是中国进入了老年化和少子化相互高度重合的年代，未来十年中国老年人口进入快速增长期，年均增加746万，增长率为3.62%，50、60后出生高峰队列将全部进入老年，同时，2030年中国将出现人口的负增长。

70，80，90后，这个被计划生育的一代人，将要面对中国特色的赡养重任，每个家庭将抚养4个老人，1个或2个孩子…… ！

在这种大背景下家务劳动的社会化是一个必然的大趋势，生鲜食品“三化”的发展实际上是家务劳动社会化在餐食方面的消费场景需求，根本上说是消费者在餐食方面的便利性需求。

我要提醒超市的是，再过五年十年，50、60后这一代生鲜食材主要购买者退出了买菜队伍之后，到超市买菜的人流量会出现断崖式下降，超市如何应对？

尤其对门店数量巨大并以菜场的售卖方式经营生鲜食品的超市，如永辉、效仿永辉的谊品生鲜和钱大妈等超市是否要未雨绸缪了。

生鲜产品结构调整迫在眉睫。零售商的作为――品质与诚信的坚守

未来时代的智能化、信息化、是无法阻挡的科技力量，而未来社会的老龄化、也以无法阻挡之势奔流汇集于同一个时代。谁能让这二股不可阻挡的趋势相互作用、相互依存，谁就掌握了市场的先机!零售商的作为就在于做这两种趋势结合的伟大创造者。

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